国际茶日 | 万里茶道长绵延 千年茶香溢满飘
今年5月21日是第三个“国际茶日”。“国际茶日”于2019年11月27日第74届联合国大会宣布设立，时间为每年5月21日，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值，是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。
千年饮茶文化 绽放华夏历史魅力
千百年来，茶一直在中国人的生活中起着不可或缺的重要作用。据《神农本草经》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼（茶的原名）而解之” 。素有“茶圣”之称的陆羽在《茶经》里也提到“茶之为饮，发乎神农氏”。
一般认为中国的饮茶习俗起源于巴蜀地区，西汉四川资阳人王褒在《僮约》中所写的“武阳买茶”、“烹茶尽具”，是世界上最早的关于茶叶交易和饮茶的记载。目前考古所见最早的茶叶出土于西汉时期的阳陵。时至西晋，《荆州土地记》中“武陵七县通出茶”的记载，表明西晋时期长江中游已经开始普遍种植茶叶。汉魏六朝时期采用烹煮的方式来饮茶，将茶叶放入鼎、釜中水煮，再盛到碗内饮用。
隋唐时期，饮茶之风遍及全国。唐玄宗时期，湖北天门人陆羽撰写了《茶经》，这是世界上现存最早、最完整、最全面介绍茶的首部专著，被誉为“茶叶百科全书”。唐朝茶以团饼为主，也有少量粗茶、散茶和米茶。在饮茶方法上，除沿袭煮茶法外，又有泡（淹）茶法和煎茶法。
宋朝时，散茶取代片茶成为茶叶消费的主流，此时又兴起了点茶法，即先将茶饼碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗中的碎茶，调成糊状，再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，令茶沫上浮，形成粥面。鲜白的茶沫浮在水面上，对其色泽与持续时间的追求便成为宋人的一种风尚：斗茶。
明清时期饮茶的主要方式，已由煮茶改为沸水冲泡，与现代的饮茶方式基本一致。
陆羽《茶经》（湖北省博物馆）
万里茶道飘香 通联今古商贸传奇
中国是茶叶的原产国，早在6世纪就有茶叶出口的历史，17世纪，茶叶已跃居清代最大宗的出口商品。俄国作为欧亚大陆之间的桥梁，不仅自身是茶叶消费大国，更将收购中国茶叶专卖欧洲市场视为国家重要的经济来源。
兴盛于17世纪至20世纪初的中俄万里茶道，是继丝绸之路后沟通欧亚大陆的又一条国际商路。万里茶道既是以茶叶贸易为开端的经济通道，也是中西文明沟通交流的一条重要文化线路，南起我国福建武夷山，涉及闽、赣、皖、湘、鄂、豫、晋、冀、蒙九省区，经蒙古国乌兰巴托最终抵达俄罗斯圣彼得堡，全长约14000公里。这条贯穿中西、绵延万里的茶叶之路深刻影响了沿途各地的商业和文化、工业和建筑、生活方式以及民族宗教。
新时代文化革新 延展茶道世纪动脉
2014年习近平主席访问俄罗斯时，在莫斯科国际关系学院的演讲中特别指出，“万里茶道”是连通中俄两国的“世纪动脉”。在中国“一带一路”倡议的框架下，“万里茶道”所承载的历史人文信息凸显了重要的文化价值，为新时期进一步实现中、蒙、俄乃至中欧沿线国家文化上的交流互鉴、经济互联互通注入了新的活力。
2019年3月22日，国家文物局发函，正式同意将“万里茶道”列入《中国世界文化遗产预备名单》。
茶之故都 丰盛品类琳琅满目
中国是茶叶的故乡，也是世界上最早发现并食用茶叶的国家。中国的茶区分布广袤，可划分为西南、华南、江南、江北四大茶产区。东起台湾，西至西藏察隅河谷，南抵海南岛的琼崖，北达山东，茶类齐全，品种众多，所产茶叶各具特色。
中国茶有多种分类方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
其中，绿茶种类有西湖龙井、英山彭洲玉笋、恩施玉露等，白茶有白毫银针、英山白茶、福鼎白茶等，黄茶有君山银针，乌龙茶有铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰水仙，红茶则有正山小种、宜红、宁红、祁红、英红等。
赵李桥茶业生产的印有黄鹤楼压纹图案的黑茶茶饼
万里茶道茶飘香 千年饮茶魅力彰
万里茶道属世界范围内茶叶贸易的北线，包括茶叶生产、集散、外销三个主要路段。其中汉口以南的路线为生产路段，主要体现南方茶产区的茶叶种植、采摘、制作、加工的过程，比如梅山山地-洞庭湖平原，主要茶类为红茶、黑茶；武夷山-鄱阳湖平原，主要茶类为河红茶、宁红茶、祁红茶；武陵山地-江汉平原，主要茶类为宜红茶、羊楼洞青砖茶。
福建产区
福建武夷山出产的红茶，是清代前期茶叶出口品种当中最重要的一类。在五口通商之前，武夷茶已经取代生丝成为当时中国最大宗的出口商品。在对俄罗斯恰克图的贸易中，福建出产的红茶质量最高，也最负盛名。
武夷古茶园
武夷古茶园是万里茶道生产路段的产地类遗存，武夷岩茶的主要产区坐落在武夷山脉北段东南麓，这里属于典型的丹霞地貌，悬崖四出，绝壁林立，常年云雾缭绕，为优质茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶。根据生长条件不同，有正岩、半岩、洲茶之分。
正山小种产自武夷山深处，由当地茶农于明朝中后期在机缘之下创制而成，至今已有400多年的历史。茶叶用松针或松柴熏制而成，香气浓烈。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。历史上该茶以星村为集散地，故又称“星村小种”。后来在正山小种的基础上又发展出了工夫红茶。16世纪末17世纪初（约1604年），荷兰商人将正山小种带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲。清朝初年，正山小种由晋商经万里茶道销往北方各省及俄罗斯，在新的贸易线路上继续着它的传奇之旅。
江西产区
江西铅山位于武夷山北麓，与福建以分水关为界，此地依山傍水，自古便是闽浙赣三省交通要冲，万里茶道第一镇——河口，就位于铅山。制茶是铅山的传统产业，明代《铅山乡土志》记载，“河红繁盛之时，商家买办，每年数百万金”。河红茶产地主要在武夷山北麓黄岗山方圆百余里范围内，所产红茶金毫披露，条索紧实，色泽乌润，汤色红浓，滋味醇厚。时至近代，本地所产茶叶、外地运至的茶叶，都在河口加工或转销，统称“河红茶”。
河口镇明清古街--万里茶道中“河红茶”加工及贸易重镇
宁红工夫茶产于江西修水，是我国最早的工夫红茶之一，因修水县在古代属于义宁州，故称“宁红”。宁红茶外形紧结圆直，锋苗挺拔，色泽乌润，叶底红亮；内质香高持久，滋味醇厚甜和。其中名品“宁红金毫”条索紧细秀丽，金毫显露，汤色红艳，品之鲜嫩醇爽，色、香、味俱属上乘。清代道光年间，宁红茶声名显赫。到十九世纪中叶，更是畅销欧美，成为驰名中外的中国名茶。光绪十八年至二十年（1892-1894年），宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期，每年输出30万箱（每箱25公斤）。光绪三十年（1904年），宁红输出达30万担。
安徽产区
祁门红茶，由祁门南乡贵溪（今属平里镇）人胡元龙于清光绪元年（公元1875年）创制。清末祁门红茶问世后，随着万里茶道走向世界，在国际上声誉日隆。民国四年（1915）初，上海锦隆洋行总经理英国人柏雷德等英商代表一行专程到祁门茶区进行一番详细考察后，向北洋政府农商部提出要求到祁门设厂自行生产祁红。选定祁门南乡平里村以西作为场址，于这年初冬抵达平里，当即垦荒造路，建设茶场。1915年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，祁门红茶荣获大奖章和金质奖章。 祁门工夫红茶成品外形条索紧细，峰苗秀丽，金毫显露，色泽乌润有光泽，俗称“宝光”，汤色红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，香气馥郁持久，叶底红艳匀亮。其中尤以香气著称于世，因其香气似花、似果、似蜜，无以名之，被茶界称为“祁门香”，是世界唯一以地域名命名其香气类型的茶叶，与斯里兰卡乌瓦红茶、印度大吉岭红茶一道，被誉为世界三大高香茶。
祁门茶业改良场平里旧址
湖南安化产区
安化黑茶因产自湖南省安化县而得名。安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，先经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，再以黑毛茶为原料精制成黑茶成品。成品干茶色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香，滋味甘醇或微涩，可冲泡多次而不失风味。 安化黑茶的产制始于十六世纪初，此后逐渐发展起来。道光元年（1820年），在益阳的陕西商人委托行栈汇款到安化订购黑茶，受托的行栈雇人下乡采买茶叶原料，为便于运输，茶叶被踩捆成小圆柱形包装，因每支重约老秤100两，称为“百两茶”。同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较好的原料，并增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，因每支净重约1000两，称为“千两茶”。
安化茶厂入口处牌楼
湖北产区
湖北是华中地区的茶叶产销中心，最晚至乾隆年间，已经有晋商在此设立商号，将茶叶销往新疆、蒙古等地。宜昌是西部茶叶的产销中心，其茶叶来自四川和湖北西部如鹤峰、秭归、远安、兴都、五峰、建始、利川、竹溪，称之为西路茶。鄂南如蒲圻、咸宁、通山、通城、阳新等地，以羊楼洞为中心。清代咸丰之后，羊楼洞更是成为销往俄罗斯的商品茶核心产地与加工基地。 “川”字牌青砖茶 羊楼洞位于赤壁市区西南26公里的羊楼洞镇，为湘鄂交界之要冲。羊楼洞路段的茶马古道始于宋，繁荣于明清。明嘉靖初，这里的制茶业已相当发达，集镇随之而兴。在中俄茶叶贸易中，除了红茶外，砖茶的出口量也相当可观。羊楼洞的“川”字牌茶，始于晋商在1791年开设的长盛川砖茶厂。该茶厂早期生产“帽盒茶”，清咸丰十一年（1861年）开始制作砖茶，主要销往蒙古、新疆和俄罗斯。1917年粤汉铁路通车，在西距羊楼洞4公里的地方设立了赵李桥火车站，青砖茶生产开始转往赵李桥。 现“川”字品牌由赵李桥茶厂所有。赵李桥茶厂是中国边销茶(砖茶)行业的重点生产企业，年生产能力万吨以上。主要生产青砖茶、米砖茶、绿砖茶等品种，产品选料精良，按传统工艺加工制作而成，具有独特的内质和口味，其化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其它茶类所不及，尤其适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用，是内蒙古、新疆、甘肃、宁夏等省区民族兄弟的生活必需品。“川”字牌青砖茶除畅销国内市场外，还出口前苏联、蒙古、中东、英、美等国家和地区。
羊楼洞茶厂工人在分拣茶叶（1874年）
宜红茶
宜昌红茶问世于19世纪中叶，至今有百余年历史。清道光年间，先由广东商人钧大福在五峰渔洋关传授红茶采制技术，设庄收购精制红茶，运往汉口再转广州出口。广商除开辟鄂西宜红茶市外，还大批涌向鄂南羊楼洞采制红茶，1840年羊楼洞红茶庄达50余家，年制红茶10万箱，达5万余担。1850年，俄商开始在汉口购茶，汉口开始单独出口。1861年汉口列为通商口岸，英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系，由宜昌转运汉口出口的红茶，取名“宜昌红茶”，宜红因此而得名。宜红由英国转售至西欧，尔后美商、德商也时有买，宜红得到大量发展。
1888年汉口口岸出口量达86万担，占当时全国茶叶出口量的40%，其中以红茶为主。1876年9月，宜昌被列为对外通商口岸，宜红出口猛增，1886年前后系宜红出口的最盛期，输出量达15万担左右。
汉阳桥--宜红茶的重要运输线
茶是世界三大饮料之首。中国作为茶的故乡，成功推动“国际茶日”的设立彰显了世界各国对茶文化的的认可，同时也推动了中国同各国茶文化的交融互鉴。而万里茶道作为沟通亚洲大陆南北方向农耕文明与草原游牧文明的核心区域，并延伸至中亚和东欧等地区，展现了中国的茶叶成为全球性商品的世界性贸易繁盛期，具有世界文化遗产的突出普遍价值，是闻名世界的文化线路遗产。
中蒙俄“万里茶道”联合申遗，加强文化遗产保护国际合作，是服务构建新发展格局和共建“一带一路”的重要文化支撑项目，有利于彰显中华文化的国际影响力，有利于促进各地茶、旅产业的发展和相关产业链的畅通衔接，是推进“一带一路”建设、实现文明交流互鉴的重要途径。
