茶路寻源福建站：武夷茶香入石刻 探秘闽赣古茶道（下）
武夷岩茶 溪边奇茗冠天下
文/郭宏声 琢晋保
武夷山茶园（陈建 摄）
武夷山，千载儒释道，万古山水茶。在这里，一线天、水帘洞、天游溪、虎啸岩、九曲溪，皆是旅游的好去处，但是于茶人而言，这些奇山秀水却不是最让人着迷的地方。沿着“三坑两涧”一路走去，流水淙淙，茶园广布，吸一鼻子茶香，与岩茶的心寄神会，这才是茶人眼中最心仪的旅行圣地。
名丛之冠大红袍
素有“三十六峰、九十九岩”之称的武夷山，具有得天独厚的种茶条件。在岩坑中的茶树，密林环抱，夏季承受散射光照，冬季又不受西北冷风，岩隙流水终年不断，山坳岩壑里，花草蔓生，茶树于丹霞岩壁中绝处逢生宛如盆景一般。
福建武夷山蓑衣岭古茶园
大红袍母树位于九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，细泉终年浸润流滴，如此一来，正岩大红袍的品质自是非同一般。
大红袍母树（赵建平 摄）
在传统的武夷岩茶中，按产地不同划分为正岩、半岩、洲岩、外岩。正岩茶区主要位于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”,所产的岩茶品质也最佳。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶,为洲茶,茶品较前两者就更加逊色了。
都说武夷岩茶有独特的岩骨花香，正岩大红袍就更不用说了。“茶水厚重润滑，香气清正幽远,回甘快捷明显，滋味滞留长久”，具有明显的“岩韵”。但在大红袍制作技艺传承人苏炳溪看来 ,并不是什么武夷岩茶都可以轻易唤作大红袍的。
大红袍茶汤清亮（陈建 摄）
历史上，大红袍的产量本来就很少，更不要说是仅绝壁上的六棵正岩大红袍了。即使是大坑口茶厂产茶最好的年份，大红袍的产量也不过几百克而已。在民国时，一斤大红袍就值64块银元，折合成当时的大米大概要算4000斤。1998年，九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖,20克竟拍出15.68万元的天价,其珍贵可见一般。
大坑口位于武夷岩茶的正岩茶产区，大坑口的茶品皆秉承了武夷正岩茶三坑两涧天然优势，血统高贵。在苏炳溪的心中,世界本没有什么天价茶，茶贵不在价格而在懂茶爱茶的人心里，这也就是为什么大坑口茶厂依然坚持传统的手工制茶工艺的原因。只要是经过苏家父子之手制作的武夷岩茶,口感醇厚水中幽香茶汤顺滑回甘甘甜，岩韵十足。
传统工艺
武夷青茶“喊山祭”
唐宋以来，闽北各地茶叶种植逐渐增多。每到清明时节，采茶人蜂拥入山，采撷嫩叶幼芽制茶。此时，往往会举行一系列别具风格的采茶民俗活动。
民间斗茶赛（陈建 摄）
喊山，这种古老的祭祀风俗，旨在祈求神灵保佑茶事顺利，希冀茶叶发芽茂盛丰收，它是武夷山，乃至中国茶史上的一重大民俗活动。喊山，始于唐而盛于宋。唐代顾渚山贡焙，每年惊蛰，湖、常两州太守会于境会亭，致祭涌金泉，祈求泉水畅涌而清澈。
喊山台古茶园
元、明的武夷山御茶园喊山之俗成了官方的一种成规的祭祀活动，极为隆重。当时皇帝在武夷山设皇家贡焙局（御茶园官场）主管岁贡之事，并于御茶园东边筑五尺高台，称为“喊山台”。
御茶园内古茶园
每年惊蛰之日县令率领御茶园官吏场工等亲登喊山台，祭祀茶神。行三献大礼、顶礼膜拜。祭毕，鸣金击鼓，鞭炮声响，红烛高烧，茶农拥集台下，同声高喊：“茶发芽！茶发芽！”。其声响彻山谷，回音不绝，通仙井井水会慢慢升高，时人以为神之所为，传得极为玄乎。人们在嘹亮的喊山声中，开山采茶，朝贡天子。
喊山声此起彼伏，回荡群山，传向远方。通过喊山，一是“唤醒寒痴睡不醒”的武夷岩茶，通知茶春天来了，可以发茶芽了。二是可以统一茶农采摘的时辰，以保证叶芽的质量。
喊山风俗，在武夷山御茶园沿续二百多年，成了武夷山典型茶事风俗。如今，被当地茶农、茶商、厂家演绎为各种祭祀茶神、山神的仪式，如祭祀茶神杨太白、拜祭茶王大红袍等
武夷茶香入石刻
文/裴礼辉
题刻藏山间 (陈建 摄)
武夷山的摩崖石刻不仅分布密集，而且形式多样、内容丰富。
有寄寓人生哲理和处世情怀的格言警句，有赞美山川秀丽和造化神工的刻辞，有记载寻幽览胜和逸兴别趣的游记，有即景生情、因情抒怀的楹联，有直书名胜、装点山水的题名，还有护山卫水和惠民惩奸的官府文告等等。
深受世人赞誉和喜爱的武夷茶，不但见载于史志之中，而且还被镌刻在武夷丹崖之上，以石为纸，流传至今。
与茶有关的石刻，至今发现的只有十余方，但却成为武夷山茶文化的重要组成部分。
林翰题刻（湖北省博物馆供图）
“大红袍”，这是最为著名的了。这方位于九龙窠的摩崖石刻为民国32年时的县长吴石仙书写，由天心村石匠所刻。有人据此推断大红袍得名于1943年（民国32年）。
幸好有史为证，在清道光年间，郑祖光撰写的百科全书《一斑录·杂述》卷四写道：“……若闽地产‘红袍’建旗，五十年来盛行于世。”（古人常以“旗”、“枪”比喻茶叶），按“五十年来盛行于世”推算，也就是说“大红袍”在清乾隆年间就名扬天下了。
再者，有明成祖的心腹胡潆《夜宿天心》一诗为证：“云浮山际掩禅院，月涌天心透客居。幽径不寒林影下，红袍味里夜可无？”这首诗描述了作者夜宿天心寺，彻夜品饮“大红袍”的情形。足以证明，尚在明代天心寺僧人就有“大红袍”茶叶了。
在“晚甘侯”石刻的旁边，是宋代范仲淹所写《和章岷从事斗茶歌》的前四句：“年年春自东南来，建溪先暖水微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”这首斗茶歌在古代茶文化园地里占有一席之地，说的是文人雅士以及朝廷命官，在闲适的茗饮中采取的一种高雅的品茗方式，主要是斗水品、茶品(以及诗品)和煮茶技艺的高低。从范仲淹的诗里可以看出，宋代武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。
“不可思议”“不见天”“应接不暇”“严禁买茶短价告示”……关于武夷茶的摩崖石刻还有很多，随着对摩崖石刻研究的不断深入，对茶、对景点的文化内涵也将不断丰富起来。
探秘武夷山闽赣古茶道
文/邹全荣
福建省文物保护牌与桩界
穿行闽赣古道，崇安民间谓之“走西路”。西路自古是出省的繁华商道，也是守土绥靖的军事要隘。西路长不过百里，却承担着晋京官马大道的使命。
闽赣古驿道与关隘全景
清朝时，黄连坑有两、三千人口，是个热闹的关隘小镇。有客栈、饭馆以及日用品供应，是黄连坑古街经营的特色。
闽赣古道上的商旅想要翻越分水关，就得到此歇夜，吃饱睡好，蓄足体力，才能翻越眼前的雄关漫道。
黄连坑街是古代闽赣古道上最繁忙的运输之路，商人们运送茶叶的独轮车必经此地，车轮发出的咕噜声，昼夜都在此轧轧作响，一直绵延到数里之外。在黄连坑歇脚小住的商客，来自东南西北，有的还带着保镖随从。
一个带着苦味的地名，实际上包含着行旅艰难的暗喻，可是，这条狭长山谷里的黄连坑街，三百多年来运送了无数的武夷茶，还有闽南各地特产。留下了驿卒、使臣、举子们北上晋京的脚步。
黄连坑街虽然不复当年繁荣，但与它相伴的横南铁路、宁上高速公路、京福高速铁路就像三条平行的动脉，穿过分水关隧道，谱写出闽赣交通与商贸新的史诗。
文/郭宏声 琢晋保 裴礼辉 邹全荣
来源：湖北画报社
时间：2019-07-23
